孕期水果蔬菜怎么洗比较好
1. 叶菜类一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将菜浸泡在污水里。接下来在洗菜盆内放人足量的水，放人蔬菜，洗掉的污物会漂浮在水面上，倒掉漂浮物即可。如果有经加工带有较多泥土的根茎类蔬菜，如山药、萝卜等，可以在水中多浸泡一下，但不要泡太久。焯烫是分解蔬菜上农药残留的有效方法，而且仅仅是加热一下，营养不会流失很多。但焯烫时一定要多加注意。适宜焯烫的蔬菜有菠菜、芹菜、油菜、芥蓝、芥菜、苦瓜、萝卜缨、红椒、南瓜、金针菇、蘑菇、木耳、荷兰豆、豆角等。易造成营养流失的错误焯烫方法是先切后洗或先洗后切，先切后洗会造成蔬菜中水溶性营养素的流失。正确的做法是先洗后切，切好的菜要迅速用热水焯烫，焯烫后要立刻用冷水充分漂洗。这样才能使蔬菜中的维生素C等营养成分少受损失。有的餐馆为了让焯烫后的菜体保持好看的颜色，在焯烫的水里放点盐和少许油，这也是一种营养素的保护措施。焯烫后的蔬菜不要用铜制器皿盛放，因为铜离子会加速维生素C的氧化而造成营养素的损失。
2. 皮可食用类带皮吃的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、南瓜、冬瓜等，先用清水冲洗干净后剥皮再食用。这些蔬菜表皮上有很多农药残留或其他污染物，因此最好像吃水果那样削皮后再吃。
3. 不能生食类有的蔬菜不能生食或食用的蔬菜一定要烧熟透后再吃。西红柿经开水烫后剥皮再食用；青椒去蒂去籽后切成块食用；鲜藕去节削皮后切片食用；菜花用手撕成小朵后用开水焯一下食用；四季豆去筋后切成段用开水焯一下再食用；豆角去筋后斜切成段用开水焯一下再食用；苦瓜去瓤后切成小段用开水焯一下再食用；圆白菜用手撕成小块用开水焯一下再食用；马齿苋、鱼腥草用开水焯一下后再凉拌食用；韭菜花用开水焯一下再配调料凉拌食用；菠菜用开水烫过后捞出控干水份再凉拌或烹炒食用；甜椒用开水焯一下再凉拌或烹炒食用；白果煮熟去壳后再烹调食用。
