适合孕妇吃的素菜做法
一、炒绿豆芽
材料：
新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：
1.豆芽洗净水淋干。
2.锅加热放油，花椒粒放入油中加热。
3.放入豆芽翻炒，稍加一点白醋。
4.待豆芽八成熟时，放入食盐、味精调口即可。
二、醋溜土豆丝
材料：
大土豆1个，红辣椒1个，青椒1个，花椒5克，大葱5克，精盐3克，白糖15克白醋15克，生抽10克，香油10克，植物油25克。
做法：
1.将土豆、青椒、红椒切丝备用。把花椒用无油的锅炒香备用。
2.将炒香的的花椒剁碎备用。葱切丝备用。将切好的土豆丝泡在加了白醋的清水中20分钟。
3.锅中放入水烧开，放入土豆丝焯水30秒捞出过凉备用。热锅凉油放入葱丝炒香，放入焯好的土豆丝翻炒均匀。
4.放入青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀，放入精盐、白糖、生抽炒均。将之前炒好的花椒粉撒入翻炒均匀。最后淋上香油出锅即可。
三、红烧茄子
材料：
紫皮茄子1颗、番茄1颗、葱姜蒜适量、面粉适量、玉米淀粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许、盐少许、味精少许。
做法：
1.茄子去蒂洗净表皮后切成大小适中的块状备用;番茄洗净表皮切块备用;葱姜蒜洗净表皮切好备用;玉米淀粉与面粉以1:2的比例混合均匀成为茨汁备用。
2.将茄子块沾上茨汁后入锅煎至表皮金黄酥脆后捞出沥干油份备用;炒锅中倒入适量的食用油后将葱姜蒜入锅煸炒出香味后加入番茄块翻炒至表皮微皱。
3.将煎好的茄子块入锅翻炒至表皮微皱后加入生抽、蚝油、糖调味后继续翻炒均匀后焖煮至茄子酥烂汤汁浓稠时撒上适量的葱花即可出锅享用。
