孕期素食食谱
一、孕期素食的好处
1. 素食能滋补防病。孕妇素食对预防疾病大有裨益。医学界发现，患有维生素B12缺乏症的孕妇与正常孕妇相比，较易发生贫血症，后者由于细胞内缺铁，易导致胎儿发育迟缓、易患先天性畸形。
2. 素食使孩子聪明。孕妇素食能使孩子更聪明。对于婴儿来说，营养物质的获得并不单靠母亲一日三餐，而主要来自母乳。母乳又是婴儿获取营养的主要渠道。可见母亲对于营养物质的摄取直接影响到婴儿脑细胞的发育与智力的开发。
3. 素食有利于胎儿健康发育。孕妇在怀孕期间吃素，选择新鲜水果、蔬菜等植物食品为主，能够获取丰富的营养物质如维生素和蛋白质等，同时远离动物性饱和脂肪，使得胎儿在母体内健康的成长发育。
4. 素食有利于孕妇顺利分娩。孕妇吃素可以减少患妊娠毒血症的机会，同时植物食品中的一些化学物质有很强的抗氧化特性，它们可以对抗自由基对人体的损害，有利于身心健康和胎儿的顺利分娩。
二、孕期素食食谱
早餐：全麦面包加鸡蛋和牛奶配以新鲜水果。
午餐：用植物油烹制的各种素菜如炒豆腐、红烧土豆、清炒西兰花等，主食可选择粗粮如糙米、全麦等。
晚餐：味噌蔬菜汤、炒豆腐及杂粮粥等。
三、孕期素食的注意事项
1. 注意均衡膳食。“均衡膳食”这个概念对孕妇特别重要。因为孕妇容易产生妊娠反应，为了适应身体的变化和胎儿生长的需要，孕妇比平时需要更多的热量、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。但是，营养素的摄入也要适量，不要过量，以免导致肥胖、糖尿病等疾病。
2. 素食孕妇要多吃粗粮。粗粮富含膳食纤维和B族维生素，比精细加工的粮食更有利于健康。如果只吃细粮，可能会导致胃肠炎症、便秘、肥胖等健康问题。
3. 素食孕妇要多吃豆类食品。豆类食品是优质蛋白质的来源，对孕妇和胎儿的生长发育十分重要。同时豆类食品中还含有丰富的钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质，有益于母子健康。
4. 素食孕妇要多吃坚果类食物。坚果类食物如核桃、杏仁等富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，对母子健康都有益处。
5. 素食孕妇要多吃绿叶蔬菜和水果。绿叶蔬菜和水果是维生素和矿物质的丰富来源，对孕妇和胎儿的健康非常重要。同时，它们还含有大量的膳食纤维，有助于预防便秘和其他消化系统问题。
6. 素食孕妇要注意补充铁和叶酸。孕妇容易发生缺铁性贫血和叶酸缺乏症，因此要注意从食物中补充铁和叶酸。例如，多吃富含铁的食物如黑木耳、海带、大豆等，多吃富含叶酸的食物如菠菜、豆类、绿叶蔬菜等。
7. 素食孕妇要注意控制糖分摄入。孕妇在孕期需要摄入适量的糖分以维持正常代谢需要，但过多的糖分摄入可能导致妊娠期糖尿病等问题。因此，素食孕妇要注意控制糖分的摄入量，尽量避免高糖食品的摄入。
8. 素食孕妇要注意食品卫生安全。在选择食品时要注意新鲜度和卫生安全，避免食用过期变质食品和含有添加剂的食品。同时要合理储存食品，避免食品交叉污染等问题。
